Aventures culinaires

Retour aux sources pour le chef Mitsuru Tsukada

Partager l’art délicat de la gastronomie nippone auprès des passagers PONANT, Mitsuru Tsukada s’en réjouit d’avance ! Le chef du restaurant SACHI au Mandarin Oriental de Genève est pour la première fois l’invité d’honneur d’une croisière gastronomique exceptionnelle au Japon.

Une « cuisine du monde » japonaise

Après avoir œuvré au Nobu à Londres et au Matsuhisa à Athènes, Mitsuru Tsukada, aujourd’hui installé sur les rives du Rhône dans le cadre raffiné et tamisé de son restaurant genevois SACHI, laisse libre cours à ses envies.  

Dans la tradition japonaise immersive du comptoir omakase (« Je m’en remets à vous »), entre crispy rice et tartare de thon épicé, wagyu flambé ou black cod sauce yuzu au miso, il se plaît à revisiter le patrimoine culinaire japonais traditionnel à l’aune de sa créativité et des rencontres qui ont marqué sa vie. 

En avant-goût de cette croisière gastronomique, le chef Mitsuru Tsukada nous ouvre les portes de son restaurant et partage son univers culinaire :

Crédits photo et vidéos : ©A. Le Guen

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